IL NOSTRO ORTO
Dalla terra alla tavola, e poi di nuovo alla terra
Il nostro orto non è solo un luogo dove coltiviamo i nostri prodotti, ma anche un'estensione del nostro impegno per la sostenibilità, il gusto e la tradizione. Il nostro esperto giardiniere, in stretta collaborazione con il nostro team di cucina, ha selezionato con cura ogni coltura dell'orto.
Le diverse piante sono state selezionate con grande cura per armonizzarsi con i sapori di stagione; ciò significa che il nostro menu durante la stagione primaverile ed estiva si evolve e si rinnova costantemente, settimana dopo settimana, a seconda di ciò che cresce in quel momento nelle nostre aiuole.
L'orto è un progetto poliedrico che comprende erbe aromatiche, ortaggi, fiori e frutti di bosco, accuratamente selezionati per riflettere la storia del luogo. Gran parte delle piante che coltiviamo ha radici storiche, e alcune di esse venivano coltivate qui già nel XVIII secolo a Skeppsholmen.
Con questo approccio, intendiamo creare un'esperienza non solo culinaria, ma anche culturale, in cui ogni boccone sia un legame con il passato del luogo. Desideriamo che i nostri ospiti sentano di non limitarsi a mangiare, ma di partecipare a una storia viva e a un patrimonio che si è formato nel corso di diversi secoli.
In stagione all'hotel skeppsholmen
I nostri alberi da frutto
Nel giardino che circonda il nostro hotel crescono splendidi alberi di pere e mele. Nei mesi autunnali utilizziamo la frutta raccolta per creare un menù che esalta i sapori di stagione.
Il nostro tè
Abbiamo creato una miscela di tè speciale per rendere omaggio alla lavanda che cresce nei dintorni dell'hotel. La miscela è composta da bergamotto e lavanda. Per chi non ne ha mai abbastanza, la miscela è in vendita alla reception.
Il nostro miele
In vari punti di Skeppsholmen abbiamo i nostri alveari, che producono un miele dal sapore unico, tipico del nostro territorio. Utilizziamo con orgoglio questo miele nei piatti del nostro menu.
Sostenibilità
L'orto non è solo un elemento visivo e gustoso del ristorante, ma anche una parte fondamentale del nostro impegno a lungo termine per la sostenibilità. Il nostro obiettivo è creare un sistema circolare in cui ogni fase del processo sia interconnessa. Il nostro compostatore ad alta tecnologia trasforma gli scarti alimentari dai piatti dei nostri ospiti in terriccio ricco di sostanze nutritive in sole 24-36 ore. Questo terriccio viene reimmesso nell'orto, chiudendo così il ciclo e fornendoci nuove materie prime di altissima qualità.
Si tratta di un ciclo in cui nulla va sprecato: dalla terra alla tavola e poi di nuovo alla terra. È il nostro modo non solo di offrire esperienze gustative straordinarie, ma anche di assumerci la responsabilità per l’ambiente e il futuro.
