UNSER KÜCHENGARTEN
Vom Feld auf den Tisch und wieder zurück ins Feld
Unser Küchengarten ist nicht nur ein Ort, an dem wir Lebensmittel anbauen, sondern auch Ausdruck unseres Engagements für Nachhaltigkeit, Geschmack und Geschichte. Unser erfahrener Gärtner hat in enger Zusammenarbeit mit unserem Küchenteam jede einzelne Pflanze im Garten sorgfältig ausgewählt.
Die verschiedenen Pflanzen wurden mit großer Sorgfalt ausgewählt, um mit den Aromen der Saison zu harmonieren. Das bedeutet, dass sich unsere Speisekarte im Frühling und Sommer Woche für Woche weiterentwickelt und erneuert, je nachdem, was gerade in unseren Beeten wächst.
Der Küchengarten ist ein facettenreiches Projekt, das Kräuter, Gemüse, Blumen und Beeren umfasst, die sorgfältig ausgewählt wurden, um die Geschichte des Ortes widerzuspiegeln. Ein Großteil der Pflanzen, die wir anbauen, hat historische Wurzeln; einige davon wurden bereits im 18. Jahrhundert hier auf Skeppsholmen angebaut.
Damit möchten wir ein Erlebnis schaffen, das nicht nur kulinarischer, sondern auch kultureller Natur ist, bei dem jeder Bissen eine Verbindung zur Vergangenheit des Ortes herstellt. Wir möchten, dass unsere Gäste das Gefühl haben, nicht nur zu essen, sondern Teil einer lebendigen Geschichte und eines Erbes zu sein, das sich über mehrere Jahrhunderte hinweg entwickelt hat.
Saison im hotel skeppsholmen
Unsere Obstbäume
Im Garten, der unser Hotel umgibt, wachsen wunderschöne Birnen- und Apfelbäume. In den Herbstmonaten verwenden wir die geernteten Früchte, um ein Menü zu kreieren, das die Aromen der Saison zelebriert.
Unser Tee
Wir haben eine eigene Teemischung kreiert, um den Lavendel zu würdigen, der rund um das Hotel wächst. Die Mischung besteht aus Bergamotte und Lavendel. Für alle, die nicht genug davon bekommen können, ist die Mischung an der Rezeption zum Mitnehmen erhältlich.
Unser Honig
Rund um Skeppsholmen haben wir eigene Bienenstöcke, die Honig mit dem einzigartigen Geschmack unserer Umgebung produzieren. Wir verwenden diesen Honig mit Stolz für die Gerichte auf unserer Speisekarte.
Nachhaltigkeit
Der Küchengarten ist nicht nur ein optischer und geschmacklicher Höhepunkt des Restaurants, sondern auch ein zentraler Bestandteil unserer langfristigen Nachhaltigkeitsarbeit. Wir streben danach, ein zirkuläres System zu schaffen, in dem jeder Teil des Prozesses miteinander verbunden ist. Unsere hochmoderne Kompostmaschine wandelt Speisereste von den Tellern unserer Gäste in nur 24 bis 36 Stunden in nährstoffreiche Erde um. Diese Erde wird in den Küchengarten zurückgeführt, wodurch der Kreislauf geschlossen wird und wir mit neuen Zutaten von höchster Qualität versorgt werden.
Es entsteht ein Kreislauf, in dem nichts verloren geht – vom Feld auf den Tisch und wieder zurück in den Boden. Das ist unsere Art, nicht nur fantastische Geschmackserlebnisse zu bieten, sondern auch Verantwortung für die Umwelt und die Zukunft zu übernehmen.
