NUESTRO HUERTO
De la tierra a la mesa, y de vuelta a la tierra
Nuestro huerto no es solo un lugar donde cultivamos alimentos, sino también una prolongación de nuestro compromiso con la sostenibilidad, el sabor y la historia. Nuestro experto jardinero, en estrecha colaboración con nuestro equipo de cocina, ha seleccionado cuidadosamente cada cultivo del huerto.
Las distintas plantas se han seleccionado con gran precisión para armonizar con los sabores de la temporada, lo que significa que nuestro menú durante la temporada de primavera y verano evoluciona y se renueva constantemente, semana tras semana, en función de lo que crezca en ese momento en nuestros huertos.
El huerto es un proyecto polifacético que alberga hierbas aromáticas, hortalizas, flores y bayas, cuidadosamente seleccionadas para reflejar la historia del lugar. Gran parte de las plantas que cultivamos tienen raíces históricas, y algunas de ellas ya se cultivaban aquí en Skeppsholmen en el siglo XVIII.
Con esto queremos crear una experiencia que no sea solo culinaria, sino también cultural, en la que cada bocado sea un vínculo con el pasado del lugar. Queremos que nuestros comensales sientan que no solo están comiendo, sino que están formando parte de una historia viva y de un legado que se ha forjado a lo largo de varios siglos.
En temporada en hotel skeppsholmen
Nuestros árboles frutales
En el jardín que rodea nuestro hotel crecen hermosos perales y manzanos. Durante los meses de otoño, utilizamos la fruta cosechada para crear un menú que rinde homenaje a los sabores de la temporada.
Nuestro té
Hemos creado nuestra propia mezcla de té para rendir homenaje a la lavanda que crece alrededor del hotel. La mezcla contiene bergamota y lavanda. Para aquellos que no se cansen de ella, pueden adquirirla en recepción para llevársela a casa.
Nuestra miel
Por toda la isla de Skeppsholmen tenemos nuestras propias colmenas, que producen una miel con el sabor único de nuestro entorno. Utilizamos esta miel con orgullo en los platos de nuestra carta.
Sostenibilidad
El huerto no es solo un elemento visual y gastronómico del restaurante, sino también una parte fundamental de nuestro compromiso a largo plazo con la sostenibilidad. Nuestro objetivo es crear un sistema circular en el que todas las partes del proceso estén interrelacionadas. Nuestra máquina de compostaje de alta tecnología transforma los restos de comida de los platos de nuestros comensales en tierra rica en nutrientes en tan solo 24-36 horas. Esta tierra se devuelve al huerto, lo que cierra el ciclo y nos proporciona nuevas materias primas de la más alta calidad.
Se trata de un ciclo en el que nada se desperdicia: de la tierra a la mesa y de vuelta a la tierra. Es nuestra forma no solo de ofrecer experiencias gastronómicas fantásticas, sino también de asumir nuestra responsabilidad con el medio ambiente y el futuro.
